五星皖和七星皖哪个好?

七星皖更好，肉质更紧实，烹饪后口感更弹牙，适合喜欢嚼劲的人。五星皖肉质较软，适合老人或小孩。

对比

七星皖：这种皖鱼体型较小，鳞片较硬，鱼肉呈淡红色。养殖周期约2年，重量在1斤左右。清蒸时能保持完整形状，汤汁鲜美。红烧后外皮微脆，内里软嫩。适合做汤或红烧，价格每斤比五星皖贵5元左右。

五星皖：体型较大，鳞片较软，鱼肉颜色偏白。养殖周期1年半，重量可达1.5斤。炖煮易烂，适合做鱼汤或剁椒鱼头。口感细腻，但容易散开，煎炸时需裹淀粉。价格实惠，每斤便宜3-4元。