红莴笋好还是绿莴笋好?

红莴笋和绿莴笋各有优势，选择主要看个人需求和口味偏好。红莴笋口感更脆甜，适合生食；绿莴笋纤维较粗，适合熟炒。营养上红莴笋含更多花青素，绿莴笋维生素K含量较高。

对比

红莴笋：颜色鲜艳，叶片呈紫红色，茎秆部分偏红。口感清脆多汁，带淡淡甜味，适合做沙拉或凉拌。花青素含量比绿莴笋高约20毫克每100克，抗氧化效果更好。但价格稍贵，保存时间较短，常温下放3天就容易变蔫。

绿莴笋：叶片翠绿，茎秆青白，外观更常见。纤维感较强，炒熟后更香，适合快炒或炖汤。维生素K含量约30微克每100克，有助于骨骼健康。价格便宜，耐储存，冰箱里能放5天以上。