液态酥油和固态酥油哪个好?

液态酥油和固态酥油各有优势，选择取决于使用场景。液态酥油适合需要流动性的烹饪，比如煎炸或拌面，操作更方便；固态酥油则更适合需要定型的烘焙，比如制作饼干或酥皮，口感更酥脆。

对比

液态酥油：液态酥油流动性好，倒取时容易控制用量，适合快速烹饪。煎炸食物时受热均匀，不易粘锅，但保存时需密封冷藏，开封后容易氧化。价格相对便宜，适合日常炒菜或凉拌。

固态酥油：固态酥油质地坚硬，需要加热融化，但稳定性好，高温烹饪不易产生油烟。烘焙时能形成层次分明的酥皮，口感更香脆。保存时间长，常温下不易变质，但价格较高，适合制作点心或特殊菜肴。