猪血有气泡好还是没有气泡好?

猪血没有气泡更好。气泡可能表明血液处理不当或存放时间过长，影响新鲜度和安全性。优质猪血应质地紧实、颜色均匀，无异味或杂质。购买时选择表面光滑、无异常浮动的产品，烹饪前彻底加热以确保安全。

对比

有气泡的猪血：表面或内部出现大小不一的气泡，可能是搅拌时混入空气或细菌发酵导致。这种猪血口感松散，易碎，烹饪时可能散开，影响菜肴卖相。存放时间稍长就可能出现异味，食用风险较高。

无气泡的猪血：整体紧实光滑，切割后断面均匀。这种猪血新鲜度高，加工过程规范，口感Q弹有嚼劲。烹饪后不易散碎，能保持菜肴形态，适合多种烹饪方式，食用更放心。