生豆芽泡豆子用热水还是温水?

泡豆芽的豆子用温水更好。温水能让豆子均匀吸水，发芽更快，不容易坏。热水温度太高，会烫伤豆子，影响发芽率。

对比

温水：水温控制在30度左右，豆子吸水速度适中，内外均匀膨胀，发芽整齐，出芽率高。整个过程需要6到8小时，豆子不易腐烂，适合家庭操作。

热水：温度超过50度会破坏豆子内部的活性酶，导致发芽缓慢或不发芽。热水泡的时间短，但豆子容易外熟内生，发芽后口感差，成功率低。