木瓜蛋白酶和小苏打哪个好?

木瓜蛋白酶和小苏打用途不同，没有绝对的好坏之分。木瓜蛋白酶主要用于肉类嫩化和分解蛋白质，适合烹饪；小苏打则常用于烘焙、清洁和调节酸碱度，适用场景更广。选择哪个取决于具体需求。

对比

木瓜蛋白酶：这是一种天然蛋白酶，能分解肉类中的蛋白质纤维，让肉质更嫩滑。使用时只需少量涂抹或浸泡，10分钟就能见效。它适合炖肉、烤肉等需要软化的场景，但过量使用会让肉变得松散。保存时需冷藏，开封后容易失效。

小苏打：碱性粉末，遇酸会产生二氧化碳，常用于蛋糕蓬松。清洁时能去除油污和异味，还能中和酸性物质。1小勺配500毫升温水就能擦洗灶台。但用于肉类会让表面发黑，影响外观。常温保存即可，有效期长。