冰山熔岩用牛奶还是淡奶油?

做冰山熔岩用淡奶油更合适，脂肪含量高，口感更顺滑浓郁，加热后不易水油分离。

对比

淡奶油：脂肪含量30%以上，质地厚重，加热后能保持细腻状态，和巧克力融合后口感丝滑，成品光泽度好，冷藏后也不易变硬。

牛奶：脂肪含量仅3%左右，含水量高，加热时容易导致巧克力结块，成品质地较稀，甜味不足，冷却后表面可能出现浮油现象。