冰山熔岩用牛奶还是淡奶油?

时间:01-17人气:24作者:那天雨很大

做冰山熔岩用淡奶油更合适,脂肪含量高,口感更顺滑浓郁,加热后不易水油分离。

对比

淡奶油:脂肪含量30%以上,质地厚重,加热后能保持细腻状态,和巧克力融合后口感丝滑,成品光泽度好,冷藏后也不易变硬。

牛奶:脂肪含量仅3%左右,含水量高,加热时容易导致巧克力结块,成品质地较稀,甜味不足,冷却后表面可能出现浮油现象。

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