酿酒设备是直烧好还是蒸汽好?

蒸汽酿酒设备更好，加热均匀、控温精准，能避免局部过热影响酒质，且效率高、安全性强。

对比

直烧设备：直接用火加热，升温快但温度难控制，容易烧焦原料，产生焦味影响酒香，还可能因受热不均导致发酵失败，清理时残留烟灰也麻烦。

蒸汽设备：通过蒸汽间接加热，温度稳定均匀，原料不易糊化，酒质更纯净，蒸汽循环利用节省燃料，操作时无明火更安全，清洁也方便。