鱼胶放速冻还是保鲜?

鱼胶放保鲜更好，能保持原有口感和营养。速冻容易破坏胶质结构，解冻后口感变差。

对比

保鲜：鱼胶放在冰箱保鲜层，温度控制在0-5度，能保存3-5天。胶质不会结冰，炖煮后Q弹有嚼劲，营养流失少。适合短期存放，随时取用方便。

速冻：鱼胶速冻后可存放半年以上，但解冻过程麻烦。冷冻会破坏纤维组织，炖煮后容易散烂，口感变柴。需要提前解冻，操作步骤多，影响最终效果。