银鱼干好还是鲜银鱼好?

银鱼干和鲜银鱼各有优势，选择取决于用途和口味偏好。银鱼干风味浓郁，适合煮汤或炒菜，保存时间长；鲜银鱼口感鲜嫩，适合清蒸或煮粥，营养更易吸收。

对比

银鱼干：银鱼干经过晒制，水分减少，味道更集中，吃起来有嚼劲。烹饪时只需泡发即可，方便储存，一次可以买很多。适合做银鱼炒蛋、炖汤，味道醇厚。缺点是泡发过程需要时间，口感偏硬。

鲜银鱼：鲜银鱼含水量高，肉质细嫩，吃起来滑溜溜的。适合快炒或清蒸，能保留原汁原味，营养流失少。缺点是不易保存，买回来最好当天吃完，放久了容易变味。价格也相对较高。