烤冷面放在冰箱保鲜还是冷冻?

烤冷面适合冷冻保存，可以保持口感和风味。冰箱保鲜只能存放1-2天，容易变软变质；冷冻可以保存1个月以上，吃之前加热即可。

对比

冰箱保鲜：烤冷面放在冰箱保鲜层，温度约4度，只能放2天左右。时间长了面皮会吸水变软，酱料也会分离，失去嚼劲。第二天吃的时候口感发黏，味道变淡，不如刚做好时好吃。适合短期存放，比如当天没吃完想第二天继续吃。

冷冻保存：把烤冷面用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻层，温度零下18度。能放1个月以上，面皮和配料都保持原状。吃之前用微波炉或平底锅加热，口感和新鲜时差别不大。适合一次做多份，或者想长期保存的情况。