电饭煲做蛋糕要密封还是排气?

电饭煲做蛋糕需要密封，防止蒸汽流失，确保蛋糕蓬松。

对比

密封：电饭煲密封后，内部温度稳定，蒸汽不外泄，蛋糕受热均匀，膨胀效果更好。盖上盖子后，蒸汽在锅内循环，帮助蛋糕快速成型，表面不会塌陷。密封还能保留水分，让蛋糕口感湿润。

排气：如果排气，蒸汽会快速跑掉，锅内温度下降，蛋糕膨胀不足，容易变得紧实。排气还会导致水分流失，蛋糕可能发干，甚至出现裂纹。排气操作还会让热气散失，延长烘烤时间，影响成品效果。