高碳钢和锰钢哪个更适合制作刀具?

锰钢更适合制作刀具。它的高硬度和耐磨性让刀刃保持锋利更久，韧性也更好，不易崩裂或变形。高碳钢虽然硬度不错，但韧性较差，受冲击时容易断，日常使用风险较高。

对比

锰钢：含锰量超过10%，硬度达到60以上，耐磨性强。刀刃使用半年仍能保持锋利，砍硬物时不易卷刃。遇外力冲击能弯曲不折，适合野外砍柴或劈竹。缺点是加工难度大，价格比普通钢材贵30%。

高碳钢：含碳量0.6%以上，硬度可达65，但韧性不足。切菜时碰到硬骨头可能直接崩口，反复使用后刀刃容易变钝。保养不当易生锈，需每月涂油一次。价格便宜，适合家庭日常轻量使用。