紫米和黑米哪个比较粘?

紫米比黑米更粘。紫米米质软糯，煮熟后黏性强，口感细腻，适合做甜品或粥。黑米相对硬一些，粘性较弱，更适合煮饭或煲汤。

对比

紫米：紫米颗粒饱满，蒸煮后容易粘连，拉丝明显，适合做八宝饭、紫米糕等需要粘性的食物。它的粘性让口感更软糯，甜点中加入紫米能增加层次感。紫米还富含花青素，颜色深紫，外观诱人。

黑米：黑米质地较硬，粘性不如紫米，煮后颗粒分明，口感偏韧。黑米更适合做杂粮饭或养生粥，营养丰富，但粘性低，不易成团。黑米的颜色偏黑褐，外观不如紫米鲜艳，但膳食纤维含量高，饱腹感强。