肉皮冻放冰箱冷冻还是保鲜好?

肉皮冻放冰箱保鲜层更合适，冷藏温度在0-4℃之间能保持其Q弹口感，存放3-5天不会变硬。冷冻虽然能保存更久，但解冻后容易出水，口感变差，还会失去原有的光泽和韧性。

对比

保鲜层：肉皮冻在保鲜层存放时，温度稳定不会结冰，肉质保持柔软，表面光滑有弹性。每天食用时取出部分，剩余部分继续冷藏，整体风味变化小，适合短期保存。

冷冻层：冷冻会让肉皮冻快速结冰，水分形成冰晶破坏组织结构。解冻后肉质松散，汤汁分离，味道变淡，保存超过1个月还会出现异味，口感大打折扣。