卤菜放冷藏还是冷冻?

卤菜放冷藏保存3天左右，冷冻可保存1个月。冷藏口感更好，冷冻需彻底解冻加热。

对比

冷藏保存：卤菜放冰箱冷藏室，温度控制在4度左右，能保存3天。这种方式能保持卤菜的水分和口感，加热后味道接近新鲜。适合短期存放，比如周末做好分3天吃完。每天吃的时候取出加热即可，不需要解冻，方便快捷。

冷冻保存：把卤菜分成小份，用保鲜袋装好冷冻，能保存1个月。冷冻会破坏部分细胞结构，解冻后肉质稍柴，但味道影响不大。适合长期保存，比如一次卤很多吃不完。吃之前需要提前解冻，最好用冷藏室自然解冻，再彻底加热才能吃。