辣白菜冷冻保存好还是冷藏保存好?

辣白菜冷冻保存比冷藏保存更好。冷藏只能存放3-5天，容易变酸或变软；冷冻可以存放3个月以上，保持脆爽口感和风味。

对比

冷冻保存：将辣白菜分成小份，用保鲜袋密封后放入冷冻室。温度在零下18度以下，能抑制细菌生长，防止发酵过度。吃之前提前解冻，口感接近新鲜，适合长期存放。

冷藏保存：用密封盒装好，放在冰箱冷藏室。温度在4度左右，但乳酸菌仍会缓慢发酵，3天后开始变酸，一周后可能发软。适合短期食用，超过一周容易变质。