红轴玉米和白轴玉米哪个淀粉高?

白轴玉米的淀粉含量比红轴玉米高。白轴玉米的淀粉含量约为70%-75%，而红轴玉米约为60%-65%。白轴玉米更适合加工成淀粉类食品，比如淀粉粉或玉米糖浆。红轴玉米则更适合鲜食或制作爆米花，口感更甜。

对比

白轴玉米：淀粉含量高，质地细腻，适合加工成淀粉、糖浆等产品。它的籽粒饱满，产量稳定，是工业用玉米的主要品种。白轴玉米的种植范围广，适应性强，耐储存，适合大规模种植和机械化收割。

红轴玉米：淀粉含量较低，但甜度和风味更突出。它的籽粒颜色鲜艳，富含花青素，具有一定的抗氧化作用。红轴玉米更适合鲜食或制作爆米花，口感更佳，深受消费者喜爱，但产量和加工价值不如白轴玉米。