钢刀和不锈钢哪个好?

钢刀锋利耐用，但不防锈；不锈钢防锈易保养，但硬度稍低。选择看用途：厨房选不锈钢，专业刀具选钢刀。

对比

钢刀：传统钢刀硬度高，能磨出极锋利的刃口，适合切割硬物。缺点是易生锈，需经常擦拭保养，潮湿环境容易损坏。价格较低，适合追求锋利度的专业用户。

不锈钢刀：添加铬元素防锈，耐腐蚀，日常使用省心。硬度比钢刀低1-2个等级，长期使用刃口可能变钝。价格稍高，适合家庭和潮湿环境，维护简单。