煲汤用不锈钢还是陶瓷锅?

煲汤选不锈钢锅更实用，导热快、耐用易清洁，适合长时间炖煮；陶瓷锅保温性好，汤味更浓郁，但怕摔怕裂，适合小火慢炖。

对比

不锈钢锅：锅体厚实，受热均匀，大火煮沸后转小火炖2-3小时不会糊底，汤色清亮。用钢丝球刷洗也不留痕迹，一锅能用5年以上。适合炖骨头汤、鸡汤等需要快火的汤品。

陶瓷锅：内壁光滑，小火慢炖时能让食材慢慢释放鲜味，汤底更醇厚。但加热时容易开裂，炖煮超过4小时可能粘锅，清洗要软布擦洗。适合煮药膳、菌菇汤等小火慢煨的汤。