虎皮鸡爪用热水还是冷水泡比较好?

虎皮鸡爪用冷水泡比较好，这样能让鸡爪慢慢吸收水分，口感更Q弹，也更容易煮软。

对比

冷水泡：鸡爪在冷水中浸泡时间更长，一般需要2-3小时，这样能让鸡爪充分吸水，肉质更紧实，炖煮后不容易散烂，适合喜欢嚼劲的人。

热水泡：热水泡鸡爪只需要30分钟左右，速度快，但会让鸡爪表面迅速收缩，内部可能还没泡透，煮出来容易发柴，口感没那么好。