菜籽油浓香好还是清香好?

菜籽油的浓香和清香各有特点，适合不同烹饪需求。浓香型菜籽油香味浓郁，适合炒菜、煎炸，能提升菜肴风味；清香型则味道清淡，适合凉拌、蒸煮，不掩盖食材原味。选择哪种取决于个人口味和烹饪方式。

对比

浓香型菜籽油：香味突出，炒菜时能激发食欲，尤其适合川菜、湘菜等重口味菜肴。压榨工艺保留更多天然香气，烟点较高，适合高温烹饪。缺点是香味过浓可能掩盖食材本身味道，不适合凉拌。

清香型菜籽油：味道淡雅，保留了菜籽油的天然本味，适合煮汤、拌凉菜或直接淋在菜肴上。精炼程度较高，杂质少，颜色较浅。缺点是高温烹饪时香味不足，油炸时可能不够香脆。