压榨油一级与三级哪个好?

压榨油一级比三级更好。一级油经过精炼，杂质少，颜色浅，烟点高，适合高温烹饪，味道也更清淡。三级油精炼程度低，保留更多天然物质，但杂质多，颜色深，烟点低，容易产生油烟，适合凉拌或低温烹饪。

对比

压榨油一级：一级油经过多重精炼，去除了游离脂肪酸、杂质和异味，油品清澈稳定。烟点能达到200摄氏度以上，适合煎炒炸等高温方式。它的保质期较长，不易酸败，但部分脂溶性维生素在精炼中流失，营养略低于三级油。

压榨油三级：三级油精炼程度低，保留了更多天然维生素和抗氧化物质，营养价值较高。但颜色较深，有明显的原料气味，烟点仅150摄氏度左右，高温烹饪时容易冒烟，产生有害物质。保质期较短，需尽快食用。