冰淇淋冷藏还是冷冻?

冰淇淋应冷冻保存，冷冻温度能让冰淇淋保持坚硬的口感和细腻的质地。冷藏温度不够低，会导致冰淇淋融化变软，口感变差，还容易滋生细菌。

对比

冷冻保存：冰淇淋在零下18摄氏度冷冻时，水分会结成细小的冰晶，质地紧实细腻。冷冻能锁住风味，保质期可达3个月以上。取出后直接食用，口感清爽绵密，不会出现冰渣或分离现象。

冷藏保存：冰箱冷藏温度约4摄氏度，冰淇淋会逐渐软化，质地变得黏稠。存放2天后，表面会出现冰晶，口感粗糙，奶香味也会变淡。冷藏时间超过1周，还可能变质，影响健康。