湄公鱼和清江鱼哪个嫩?

湄公鱼比清江鱼更嫩，肉质更细腻。湄公鱼的脂肪含量较低，纤维更短，入口即化。清江鱼的肉质稍紧实，有嚼劲，适合喜欢口感的人。

对比

湄公鱼：湄公鱼生活在流速较慢的水域，肉质细嫩如豆腐，刺少，适合清蒸或煮汤。它的肉呈白色，轻轻一抿就散开，老人小孩都能吃。一条500克的湄公鱼，煮出来汤色清亮，鱼肉不柴。

清江鱼：清江鱼生长在水质清澈的江河，肌肉纤维较粗，口感扎实。它的肉略带弹性，煎炸后外酥里嫩，适合重口味烹饪。一条1斤的清江鱼，红烧后鱼皮焦脆，肉感十足，下饭特别香。