冰箱用冷冻好还是速冻好?

冷冻和速冻各有优势。冷冻适合少量食材，操作简单但耗时较长；速冻能快速锁住营养和口感，适合大量食材保存。根据需求选择即可。

对比

冷冻：冷冻操作简单，直接将食物放入冰箱冷冻室即可。温度约零下18度，冷冻过程较慢，冰晶形成较大，可能破坏部分细胞结构，适合保存水果、蔬菜等。耗时2-4小时，适合少量食材或短期保存。

速冻：速冻通过急速降温，温度可达零下30度以下，快速形成细小冰晶，减少对食材的损伤。能更好保留食物的营养和口感，适合肉类、海鲜等。耗时30分钟以内，适合批量保存或长期存放。