红薯和白薯哪个是新品种?

红薯是较新的品种，白薯是传统品种。红薯约在16世纪从美洲传入中国，白薯在中国已有上千年种植历史。红薯表皮红色或紫色，白薯表皮多为浅黄色。红薯含糖量高，口感软糯；白薯淀粉含量多，口感偏干。

对比

红薯：红薯原产于美洲，明朝中期才传入中国，种植历史约500年。表皮呈红色或紫色，肉质颜色偏黄或橙红。含糖量高，水分足，适合蒸煮或烤制。近年培育的蜜薯、紫薯等品种，口感更甜，营养更丰富。

白薯：白薯在中国已有2000多年种植史，古代称为"甘薯"。表皮浅黄，肉质白色。淀粉含量高，适合加工成粉丝或淀粉。传统品种如徐薯18，耐储存，产量稳定，至今仍是部分地区主栽品种。