鸡蛋皮难剥是新鲜还是不新鲜?

鸡蛋皮难剥说明鸡蛋比较新鲜。新鲜鸡蛋的蛋壳内有一层薄薄的蛋壳膜，与蛋壳紧密结合，剥皮时容易连内膜一起撕掉，导致皮难剥。存放时间长的鸡蛋蛋壳膜与蛋壳分离，剥皮反而更容易。

对比

新鲜鸡蛋：蛋壳颜色鲜亮，摇晃时感觉内容物紧实，剥皮时容易粘连内膜，需要小心操作，否则蛋白会带碎皮。存放时间不超过7天，适合直接烹饪或生食。

不新鲜鸡蛋：蛋壳颜色暗淡，摇晃时有明显晃动感，剥皮时蛋壳与内膜分离，一剥就掉，蛋白光滑完整。存放超过10天，更适合熟食或烘焙，口感稍差但更易处理。