可乐姜汤用老姜还是生姜?

可乐姜汤用老姜更好，老姜味道辛辣，驱寒效果强，适合煮汤时释放更多风味。生姜口感较嫩，辛辣味淡，更适合凉拌或炒菜。

对比

老姜：老姜表皮粗糙，纤维粗，味道辛辣浓郁。煮可乐姜汤时，老姜的辛辣味能充分融入汤中，驱寒暖身效果更好。老姜耐煮，煮后不会变软，汤底有嚼劲。适合冬天饮用，身体受凉时喝一杯很快感觉温暖。

生姜：生姜表皮光滑，纤维细，味道清淡微辣。煮汤时辛辣味释放较少，汤底偏甜，驱寒效果不如老姜。生姜煮后容易变软，口感绵软，适合喜欢温和口味的人。夏天或轻微受凉时饮用更合适，不会觉得太刺激。