平底铸铁锅和熟铁锅哪个好?

平底铸铁锅适合家庭日常烹饪，加热均匀保温好，适合炖煮；熟铁锅轻便导热快，适合爆炒，新手也能快速掌握。

对比

平底铸铁锅：锅体厚重，储热能力强，中小火烹饪时温度稳定，不易糊底。适合长时间炖煮、煎牛排等需要持续加热的菜肴。重量约2-3公斤，单手翻炒稍费力，但保养得当可用几十年。新锅需开养，形成油膜后不粘效果明显。

熟铁锅：锅体轻薄，导热速度比铸铁快3倍以上，猛火下锅温迅速升高，适合爆炒青菜、煎蛋等快炒菜。重量约1-2公斤，颠勺灵活，新手也能轻松操作。但需要频繁上油防锈，长期不用易生锈，使用寿命相对铸铁短一些。