酿酒用平底锅好还是圆底锅好呢?

酿酒时，平底锅和圆底锅各有优势。平底锅受热均匀，适合需要稳定温度的发酵过程；圆底锅蒸汽流通好，适合需要快速加热的蒸煮阶段。选择哪种锅取决于酿酒的具体步骤和需求。

对比

平底锅：锅底平坦，加热时热量分布均匀，不会出现局部过热的情况。适合长时间发酵，能保持温度稳定，减少搅拌次数。锅口较大，方便观察发酵状态，也容易添加原料。缺点是加热速度较慢，蒸煮谷物时效率不如圆底锅。

圆底锅：锅底呈弧形，蒸汽和热量能快速聚集，加热效率高。蒸煮谷物时，水分循环更充分，节省时间和燃料。锅身深，容量大，适合大批量酿酒。缺点是受热不均，靠近锅底的液体容易糊底，需要频繁搅拌，否则会影响发酵效果。