皮蛋好还是咸鸭蛋好?

皮蛋和咸鸭蛋各有特色，选择主要看个人口味偏好。皮蛋口感滑嫩，味道独特，适合搭配凉拌菜或粥；咸鸭蛋蛋黄油润，蛋白咸香，常用于搭配米饭或馒头。两者都是传统美食，没有绝对的好坏，取决于你喜欢哪种风味。

对比

皮蛋：皮蛋的蛋白呈半透明状，口感滑嫩，带有轻微碱味，蛋黄呈墨绿色，味道浓郁。制作时需用碱性物质包裹鸭蛋，发酵时间约30天。适合做皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥，清爽开胃。热量较低，约80个，蛋白质含量丰富。食用时需注意新鲜度，避免变质。

咸鸭蛋：咸鸭蛋的蛋白咸香紧实，蛋黄油润流心，味道咸鲜。制作时用盐水或黄泥包裹，腌制时间约20天。适合直接食用或做咸蛋蒸肉饼，风味浓郁。热量中等，约90个，脂肪含量较高。保存时间长，常温下可放1个月。蛋黄中的胆固醇含量较高，适量食用更健康。