马铃薯粉丝和红薯粉丝哪个好?

马铃薯粉丝更耐煮，口感Q弹，适合火锅和炖菜；红薯粉丝更易断，但更软糯，适合凉拌和炒菜。

对比

马铃薯粉丝：由马铃薯淀粉制成，颜色偏白，煮后不易糊汤，韧性足，能吸收汤汁味道。适合长时间烹饪，比如火锅、麻辣烫。缺点是单独吃时味道较淡，需要搭配调料。

红薯粉丝：由红薯淀粉制成，颜色偏黄，煮后容易变软，口感更顺滑。适合快炒或凉拌，比如酸辣粉、凉拌粉丝。缺点是加热过久容易断裂，不适合久煮。