饭店开大店好还是小店好?

饭店开大店还是小店，取决于资金、客群和经营目标。大店能容纳更多客人，提供丰富菜品，适合打造品牌；小店投入小，运营灵活，容易聚焦特色，适合精准服务。

对比

大店：需要大量前期资金，装修和设备成本高。能同时接待几百位客人，适合宴会和大型聚会。菜品种类多，从家常菜到高端料理都能覆盖。但管理复杂，人工成本高，淡季时容易亏损。适合资金充足、有稳定客源的创业者。

小店：启动资金少，几十平方米就能开店。租金和人工压力小，回本周期短。菜品专一，比如只做面点或烧烤，容易形成口碑。翻台率要求高，每天至少接待30桌才能盈利。适合新手试水或打造网红单品。