猪脚前蹄好还是后蹄好?

猪脚前蹄和后蹄各有特点，前蹄筋多肉少，适合炖煮后口感Q弹；后蹄肉多筋少，适合红烧或卤制，肉质更软糯。选择哪种取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

猪脚前蹄：前蹄活动频繁，筋膜丰富，炖煮后胶质浓稠，汤汁黏稠，适合做汤类或卤制。筋道十足，啃食时更有嚼劲，适合喜欢口感层次的人。每只前蹄约重1-2斤，价格相对便宜。

猪脚后蹄：后蹄运动较少，肉质肥厚，脂肪分布均匀，红烧后色泽红亮，入口即化。适合快速烹饪，如焖煮或蒸制，节省时间。每只后蹄约重1.5-2.5斤，价格稍高，但出肉率更高。