腊肉放冰箱冷藏室还是冷冻室?

腊肉放冷冻室保存更合适。冷藏室温度约0-4℃，只能短期存放，容易滋生细菌或变质。冷冻室温度-18℃以下，能长期锁住水分和风味，防止氧化变质。

对比

冷藏室：温度较高，适合1-2周内吃完的腊肉。存放时需用保鲜袋密封，避免串味和水分流失。但即使密封，腊肉表面仍可能变干或发黏，肉质会逐渐变硬，影响口感。

冷冻室：低温环境能抑制细菌生长，腊肉可保存3-6个月。建议切成小块分装，每次取出适量解冻，反复解冻会破坏肉质。冷冻后的腊肉风味更浓郁，但需注意密封防冻伤。