聚焰灶和猛火灶哪个实用?

聚焰灶和猛火灶各有优势，实用与否取决于使用需求。聚焰灶火力集中，适合爆炒；猛火灶火力强劲，适合快速加热。家庭日常烹饪选聚焰灶更节能，餐馆大厨选猛火灶更高效。

对比

聚焰灶：火力集中在锅底中心，升温快，耗气量低。适合家庭小炒，煎蛋、炒青菜时火力均匀，不会烧焦。锅具适配性强，平底锅、深锅都能用。清洁方便，油污不易堆积。缺点是最大火力不如猛火灶，炖煮慢火时火力偏弱。

猛火灶：火力覆盖整个锅底，瞬间高温可达8000以上，适合爆炒、煎牛排。餐馆常用，10秒就能烧开水。耗气量较大，家庭使用成本高。锅具需要厚底，否则容易糊锅。清洁稍麻烦，火孔易被油污堵塞。