猪五指脚是前蹄还是后蹄好?

猪的五指脚中，后蹄更好。后蹄肌肉发达，支撑力强，适合站立和行走；前蹄较灵活，但承重能力较弱。养殖中后蹄常用于制作火腿等食品，价值更高。

对比

后蹄：后蹄粗壮有力，筋膜少，脂肪分布均匀，肉质紧实。每只后蹄约重2-3公斤，适合长时间腌制和烹饪，成品口感更佳。屠宰时后蹄损伤少，利用率可达90%以上。

前蹄：前蹄较小，关节活动灵活，但脂肪和筋膜较多，肉质较松散。每只前蹄约重1-2公斤，适合炖汤或卤制，但口感稍逊。前蹄易受地面摩擦影响，外观可能不够完美。