蒸锅单层底和复合底哪个好?

复合底蒸锅更好，因为它导热均匀，受热快，不容易烧干食物，适合长时间蒸煮。单层底蒸锅导热慢，容易局部过热，可能影响食物口感。

对比

单层底蒸锅：单层底蒸锅结构简单，价格便宜，重量轻，适合偶尔使用或蒸制时间短的食物。但导热不均，火力大时容易烧焦底部，水量消耗快，需要频繁加水，使用体验不够稳定。

复合底蒸锅：复合底蒸锅采用多层材料，如不锈钢加铝，导热快且均匀，能更好地控制温度，减少烧焦风险，适合蒸鱼、包子等需要精细火候的食物。虽然价格较高，但耐用性和实用性更强。