铁锅用很久还是蓝色的?

铁锅用久了表面出现蓝色，是因为高温导致铁氧化生成四氧化三铁，这种物质呈现蓝黑色。正常使用不会影响锅的寿命，反而能形成保护层。

对比

新铁锅：表面光滑呈银灰色，没有氧化层，容易生锈。需要频繁开锅保养，每次使用后都要擦油防锈。烹饪时容易粘锅，需要多放油。

老铁锅：表面有蓝黑色氧化膜，不粘锅效果更好。不需要每次用后都擦油，保养简单。导热更均匀，受热快，省火省时。