四级菜籽油和三级菜籽油哪个好?

四级菜籽油更适合日常炒菜，三级菜籽油更适合凉拌或低温烹饪。四级菜籽油烟点高，炒菜不易冒烟，味道更香；三级菜籽油颜色浅，气味淡，保留更多营养成分，适合直接食用。

对比

四级菜籽油：经过精炼加工，酸值和杂质较少，油烟点达到230摄氏度以上，适合高温爆炒。价格便宜，每斤约15元，但部分天然维生素E在加工中流失。

三级菜籽油：轻度加工，保留更多维生素和微量元素，油烟点约180摄氏度，适合凉拌或蒸煮。颜色金黄，气味清香，每斤价格约20元，高温加热容易产生油烟。