滴漏式咖啡机加开水还是冷水好?

滴漏式咖啡机最好用冷水。冷水能让咖啡粉充分萃取，味道更香浓。用开水容易导致过度萃取，口感发苦。冷水加热的过程还能保留更多香气物质，提升咖啡风味。

对比

冷水：冷水进入机器后缓慢加热，温度控制更均匀，咖啡粉能充分释放油脂和香气，口感顺滑醇厚。冷水加热时间稍长，但能避免高温破坏咖啡中的芳香物质，适合喜欢细腻口感的人。

开水：开水直接冲泡咖啡粉，高温会让咖啡快速萃取，容易产生苦涩味。开水还会让咖啡粉表面结块，内部无法充分接触热水，导致味道不均匀，香气也容易流失。