榆木菜墩好还是柳木菜墩好?

榆木菜墩硬度高，不易开裂，适合重刀工；柳木菜墩质地软，刀痕浅，适合精细处理。

对比

榆木菜墩：密度大，木纹紧密，用3-5年不易变形，剁骨头时声音沉闷，不易伤刀。缺点是价格高，重量大，搬动费力。

柳木菜墩：质地轻软，吸水性好，切蔬菜不易留痕。缺点是硬度低，用1-2年可能出现凹陷，剁肉时木屑易掉落。