黄油和奶油哪个好?

黄油和奶油各有优势，选择取决于用途。黄油适合烹饪和烘焙，能增加香气；奶油适合调味和装饰，口感更顺滑。

对比

黄油：由牛奶提炼，脂肪含量80%以上，质地坚硬，耐高温。煎牛排时用黄油能产生焦香，做饼干时能保持酥脆。1块黄油约250克，可多次使用。储存需冷藏，开封后尽快用完。

奶油：脂肪含量10%-30%，质地柔软，易打发。做蛋糕裱花时，奶油能形成稳定花纹；煮浓汤时加入奶油，口感更丝滑。1盒奶油约200毫升，开封后24小时内用完。储存需冷藏，使用前需充分摇匀。