火锅店和烤肉店哪个挣钱?

火锅店挣钱，因为食材成本更低，翻台率更高，顾客平均消费也更多。

对比

火锅店：火锅店用大锅煮菜，食材能提前切好，浪费少。顾客自己煮菜，服务员不用频繁上菜，省人力。一顿饭能坐3小时，一天能翻5次台。4个人一顿花200元，毛利能到60%。冬天生意特别好，排队等位1小时很常见。

烤肉店：烤肉店要服务员帮忙烤肉，人力成本高。肉要现切，容易切坏，损耗大。一顿饭2小时，一天翻3次台。4个人一顿花250元，但毛利只有40%。夏天空调冷气开得足，电费很高。生意受天气影响大，下雨天客人少一半。