羊棒骨和牛棒骨哪个好?

羊棒骨肉质细嫩，容易炖烂，适合喜欢软烂口感的人；牛棒骨肉厚筋多，炖出来更有嚼劲，适合喜欢浓郁肉香的人。

对比

羊棒骨：羊棒骨骨头较细，骨髓量少，炖煮时间短，2小时左右就能软烂。肉质清淡，适合搭配清淡的汤底，如萝卜汤或山药汤。价格便宜，普通家庭常选。

牛棒骨：牛棒骨骨头粗大，骨髓丰富，炖煮需3小时以上才能入味。肉质紧实，油脂多，炖出的汤浓白香浓，适合重口味调料，如花椒或八角。价格较高，适合宴客或冬季进补。