元贝和干贝哪个更好?

元贝和干贝各有优势，选择哪个更好取决于用途和口味偏好。元贝肉质鲜嫩，适合快炒或煮汤，能保留海鲜的原始鲜味；干贝质地紧实，香味浓郁，适合长时间炖煮或提鲜，能让菜肴更有层次感。

对比

元贝：元贝是新鲜扇贝直接晒干而成，颜色偏白，口感软嫩，鲜味直接。它适合快速烹饪，比如清蒸或煮粥，能很快释放鲜味，但存放时间较短，需要冷藏。烹饪时不宜久煮，否则容易变硬。

干贝：干贝是元贝经过二次加工而成，颜色偏黄，香味更浓。它质地较硬，需要提前泡发，适合炖汤、焖煮或做馅料，能慢慢释放鲜味，让菜肴更入味。干贝保质期长，常温保存即可，但泡发过程比较费时。