铜炒勺和铁炒勺哪个好?

铜炒勺导热快，受热均匀，适合爆炒；铁炒勺硬度高，耐用，适合炖煮。

对比

铜炒勺：铜的导热性比铁好3倍，升温快，能快速锁住食材水分，炒菜时不易粘锅。但铜质地软，容易变形，价格高，长期使用可能需要保养。适合家庭爆炒、煎炸，能做出更香脆的口感。

铁炒勺：铁的硬度高，耐摔打，使用寿命长。导热稍慢，但保温性好，适合炖煮肉类，能让食材更入味。铁锅用久了会自然形成油膜，越用越不粘锅。价格便宜，适合日常炖汤、煮粥，性价比高。