蛋糕模具是碳钢还是铝合金的好?

铝合金蛋糕模具更好，因为它导热快、不易生锈，用完清洗也方便。碳钢模具虽然便宜，但容易粘模，保养麻烦。

对比

铝合金模具：导热均匀，烤出来的蛋糕表面光滑，不会出现局部焦糊的情况。重量轻，拿取不费力，清洗时用水冲一下就很干净。用几年也不会生锈，存放时不用特别处理。价格比碳钢贵一点，但使用寿命长，算下来更划算。

碳钢模具：价格便宜，几十块钱就能买到。材质硬，不容易变形，适合做造型复杂的蛋糕。但导热慢，烤的时候要时刻盯着，不然容易烤焦。用完必须擦干油，不然会生锈。时间长了表面会发黑，影响美观。