不锈钢和高锰钢的刀哪个比较好用?

不锈钢刀更耐用，适合日常切菜；高锰钢刀更锋利，适合砍骨或户外使用。

对比

不锈钢刀：硬度适中，不容易生锈，保养简单。刀刃保持时间长，切肉切菜都不易卷刃。适合家庭厨房，使用频率高时也不容易损坏。价格实惠，几百元就能买到好品质的。

高锰钢刀：硬度高，刀刃非常锋利，砍骨头或硬物时表现更好。重量较轻，长时间使用不累手。但需要经常保养，避免潮湿环境存放，否则容易生锈。价格较高，适合专业厨师或户外爱好者。